การออกกำลังกายควบคู่ไปกับทานอาหารดีๆ กำลังเป็นเทรนด์ของคนเมืองยุคนี้ ไม่ว่าจะแค่ตามกระแสหรือใส่ใจจริงจัง เราก็ขอเอาใจช่วยและสนับสนุนด้วยการพามารู้จักร้านอาหารสุขภาพน้องใหม่ที่ลบภาพอาหารคลีนน่าเบื่อๆ ไปได้หมดจด “Not Just Another Cup” คือร้านอาหารที่ 3 ของแท็ป-จิตตราพันธ์ จรณะจิตต์​ เจ้าของคาเฟ่น่ารัก Buttercup ในซอยศูนย์วิจัยและร้าน Tiny Cup ย่านทองหล่อ ที่เข้ามาเป็นอีกทางเลือกให้ชาวต่างชาติและพนักงานออฟฟิศในย่านสาทรที่กำลังมองหาร้านอาหารเช้าดีๆ ที่จะใช้เวลานั่งจิบกาแฟไปด้วยได้สบายๆ   “จริงๆ เราไม่คุ้นย่านนี้เลย แต่ก็มองกลุ่มลูกค้าฝรั่งเพราะรู้ว่าย่านนี้ยังขาดร้านอาหารดีๆ ที่เราจะนั่งทานได้ชิลล์ๆ ส่วนใหญ่จะเป็นร้านในโรงแรมหรือสไตล์โอลด์สคูลไปเลย…

สถาปนิกหนุ่มกับงานครัวหน้าเตาอาจดูไม่เข้ากันเท่าไหร่นัก แต่สำหรับ “ปราค-ปราคาร ฉันทนโพธิ์กุล” กลับตัดสินใจใช้ชีวิตหลังจบการศึกษาจากคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ด้วยการจับตะหลิวเข้าครัวเป็นเชฟใหญ่ในฐานะเจ้าของร้าน Simmer By Praha (ซิมเมอร์ บาย ปราค) ร่วมกับ “ป้าติ่ง ทอรุ้ง จรุงกิจอนันต์” เจ้าของสำนักพิมพ์ตำราอาหารเพกาพับลิชชิ่ง ที่ช่วยกันเสกสรรอาหารรสเลิศและลึกกว่าที่เคยลองลิ้มชิมรสมา “เริ่มต้นจากปราคเค้าอยากเปิดร้านอาหาร จบอินทีเรียมาแต่อยากทำอาหารมากกว่า ซึ่งตัวเราได้มาทำงานตึกนี้ เจอห้องที่ว่างอยู่พอดี เราก็เลยลองถามปราคว่า อยากลองเปิดร้านอาหารดูมั้ย ด้วยความที่เราเองก็เป็นคนเขียนหนังสือตำรากับข้าว เราชิมฝีมือเค้ามาตลอดก็รู้ว่าเค้าสามารถทำได้ดีเกินอายุ…

เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น หลายคนคงนึกถึงราเมนร้อนๆ ซูชิบาร์ ปลาดิบหรือข้าวหน้าเนื้อ แต่ยังมีอีกเมนูที่คนไทยอาจไม่คุ้นเพราะหาทานได้ยากนั่นคือ ‘โอโคโนมิยากิ’ หรือพิซซ่าญี่ปุ่นแป้งหนาๆ ที่เหมาะจะเป็นมื้อทานสนุกกับเพื่อนๆ โชคดีที่เรารู้มาว่ามีร้านโอโคโนมิยากิแบรนด์ต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่น “Botejyu” เพิ่งมาเปิดที่ไทยสาขาแรก แล้วใครล่ะจะไม่อยากลอง ผลักประตูร้านเข้าไป เชฟเจ็ต-นพฐกรณ์ สงวนสัตย์ ยืนยิ้มต้อนรับเราก่อนเริ่มเล่าที่มาที่ไปของร้านให้ฟังว่า “Betejyu เป็นร้านโอโคโนมิยากิต้นตำรับซึ่งเปิดมาตั้งแต่ปี 1946 ที่ญี่ปุ่นมีถึง 70 สาขากระจายไปตามเมืองใหญ่ๆ อย่างโอซาก้า โตเกียว ตอนนี้เจ้าของก็สืบทอดมาถึงรุ่นที่ 3 แล้วพอดีทางนั้นรู้จักกับเจ้าของบริษัท โมริโตโม…

ถ้าจะพูดถึงขนมสไตล์ฝรั่งเศส ภาพแรกที่ลอยเข้ามาคงจะเป็นภาพเค้กครีมหนาปอนด์ใหญ่ หรือมาการองหลากสีสัน แต่วันนี้ลองลบภาพเหล่านั้นไปก่อน แล้วมาทำความรู้จักกับ Pastry ไปพร้อมๆ กับเราที่ร้าน Patisserie Rosie แล้วจะได้รู้ว่า เสน่ห์ของขนมหวานฝรั่งเศสที่เราไม่รู้ยังมีอีกมากมาย “เพราะวงการขนมไทยมันวนเวียนอยู่แค่ฮันนี่ โทสต์, เครปเค้ก, ช็อตเค้ก แต่เรารู้สึกว่าจริงๆ มันมีอะไรที่น่าสนใจมากกว่านั้น อย่างถ้าพูดถึงเค้ก คนไทยก็จะชอบไปอิงกับญี่ปุ่น ทั้งที่ญี่ปุ่นเองก็อิงมาจากฝรั่งเศสอีกทีนึง เราเลยคิดว่าทำไมต้องไปทำตามสูตรของญี่ปุ่นด้วยล่ะ ทำตามแบบออริจินัลเลยดีกว่า” คุณหน่อง-เกษร ภัทรมาศ หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านเริ่มเราให้ฟังถึงจุดเริ่มต้น “ทุกคนพูดเหมือนกันว่าทำไมไม่เปิดร้านอาหาร…

ในขณะที่เราสามารถหาร้านอาหารญี่ปุ่น เกาหลี อเมริกัน อิตาลี ไปจนถึงอาหารเม็กซิกันทานในมื้อพิเศษได้ทั่วกรุงเทพฯ แต่ร้านอาหารไทยอร่อยๆ รสชาติคุ้นปากที่เราอยากใช้เวลาร่วมกับครอบครัวกลับหาทานได้ยากเย็น ไม่ก็เป็นอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นที่คุณปู่คุณย่าเราอาจไม่ชินที่จะทาน พอได้เจอร้านอาหารไทยชื่อเรียบง่ายว่า “Baan (บ้าน)” ที่ตั้งคอนเซปท์ว่าเป็น Thai Family Recipe เสิร์ฟอาหารไทยหน้าตาธรรมดา แต่รสชาติเกินมาตรฐาน เลยไม่รอช้าที่จะขอมาแนะนำให้รู้จักกัน ทางเข้าตกแต่งอย่างเรียบๆ ร้านซ่อนตัวอยู่ริมถนนวิทยุ “อาหารที่นี่เป็นสูตรของครอบครัวที่คุณปู่คุณย่าทำกันมาและเราทานตั้งแต่เด็กๆ อาจมีบางเมนูที่เชฟต้น (ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร) ปรับปรุงให้เป็นสไตล์ของตัวเอง เราอยากให้เป็นร้านแบบ Home…

ปฏิเสธไม่ได้ว่าเมืองไทยมีอากาศร้อนตลอดทั้งปี (แม้จะมีฤดูหนาว) ไอศกรีมจึงเป็นของหวานที่ไม่ว่าคนวัยไหนก็ชื่นชอบเสมอ เราจึงมีร้านไอศกรีมให้เลือกชิมหลากหลายราคา มากมายรสชาติ ซึ่งหากร้านไหนอยากครองใจลูกค้ายุคนี้ก็ต้องคิดไอเดียหาจุดขายใหม่ๆ มานำเสนอ อย่างวันนี้ที่เราได้มีโอกาสมาลองลิ้มชิมรสไอศกรีมดอกกุหลาบร้านแรกของประเทศไทยที่ร้าน ‘Frozen Bride’ “ไอศกรีมของเราเป็นโฮมเมดเจลาโต้ผลิตเอง นำเข้าสูตรจากประเทศอิตาลีที่เป็นต้นกำเนิด รวมไปถึงกรรมวิธีผลิตที่วัตถุดิบเกือบทุกชนิด รวมไปถึงตู้แช่ทั้งหมดนำเข้ามาจากอิตาลี เพื่อที่จะควบคุมรสชาติความอร่อยและความสดให้ได้เหมือนเดิมในทุกๆ วัน” คุณก้อย-ทิพยาภา เอื้อพิพัฒนากูล เล่าเรื่องราวก่อนจะมาเป็นร้าน Frozen Bride ซึ่งมีหุ้นส่วนทั้งชาวไทยและชาวเกาหลีเป็นเจ้าของ ที่เพิ่งเปิดให้บริการเมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา   บรรยากาศหน้าร้าน   เวลาพูดถึงไอศกรีมเราจะนึกถึงความสนุก…

ใต้เรือนกระจกหลังเล็กในร่มไม้ใหญ่ คือที่มาของกลิ่นหอมกรุ่นและควันจากขนมปังปิ้งที่หน้าตาต่างไปจากที่เราคุ้นเคย ขนมปังโทสต์ที่เคยเป็นของหวานสุดโปรด แต่สำหรับร้าน “Toast” ที่นี่มันเป็นอาหารคาวได้อย่างลงตัว ป่าน-สุดาณี ผุดผาด, อ้อม-ธันยทร ฉลาดกิจสิริกุล และอัช-อัชฌพร ไกรตระกูล เพื่อนรัก 3 คนที่หลงใหลในเรื่องกินเหมือนกัน จึงช่วยกันคิดและสร้างร้านโทสต์เล็กๆ ภายในโครงการ Aree Garden ขึ้นมา   บรรยากาศสบายๆ บริเวณร้าน   “พอเรียนจบทุกคนก็แยกย้าย จนมาช่วงหนึ่งที่อ้อมออกจากงาน อัชทำงานที่บ้านก็รู้สึกอยากเปลี่ยนแปลง…

ถ้าให้เอ่ยชื่ออาหารเวียดนามที่เรารู้จัก คำตอบคงมีแค่เฝอ ก๋วยจั๊บญวณ และผักเขียวๆ ที่ไว้ทานคู่กัน แต่ที่ “Bahn Mi Bo” ร้านอาหารเวียดนามสไตล์ Fast Casual ในซอยสุขุมวิท 33/1 ที่เพิ่งเปิดเมื่อปลายเดือนพฤษภาที่ผ่านมา น่าจะทำให้เรามีตัวเลือกมากขึ้นหากนึกอยากทานอาหารเวียดนามขึ้นมา วณิชชา วัฒนาวาณิชกร หรือคุณโบว์ เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่าร้านนี้เกิดจากเธอไปเรียนต่อที่ประเทศออสเตรเลียและได้พบริชชี่ แฟม แฟนหนุ่มชาวเวียดนาม “ตอนเรียนเราทานอาหารเวียดนามเยอะมาก เพราะมันมีชุมชนคนเวียดนามอยู่ที่นั่น แต่พอกลับมาไทย เราหาบั๋นหมี่ (Banh…