HOT SPOT: จิบโซจูแกล้มอาหารเกาหลีโฮมเมดที่ Super Seoul

ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลีในกรุงเทพฯ หลายๆ คนคงคุ้นเคยกับบุฟเฟต์ปิ้งย่างที่เน้นปริมาณ หรือไม่ก็ฟาสต์ฟู้ดจำพวกไก่ทอดซอสโคชูจังที่เหมาะกับคนที่ต้องใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ แต่วันนี้ลองลบภาพอาหารเหล่านั้นออกไปก่อน เพราะเราจะพามาทำความรู้จักกับอาหารเกาหลีแบบโฮมเมดที่ปรุงขึ้นจานต่อจานและมีรสชาติเฉพาะตัว

Super Seoul เป็นร้านอาหารเกาหลีน้องใหม่ย่านสาทรของ เดียร์-ขวัญมนัส ลิ้มเจริญ ที่ต้องการแนะนำอาหารเกาหลีในมุมใหม่ๆ ให้คนไทยรู้จัก

“ตอนนี้เทรนด์อาหารเกาหลีที่โดดเด่นมีอยู่ 2 ทาง ทางแรกคือเป็นเชนร้านอาหารก็จะดูแบบเป็นฟาสต์ฟู้ดนิดนึง กับอีกแนวนึงก็จะเป็นแนวปิ้งย่างไปเลย ส่วนใหญ่จะอยู่ที่โคเรียนทาวน์ที่สุขุมวิทซอย 12 จะเป็นคนเกาหลีขายเลยค่ะ ซึ่งตรงนั้นก็จะมีลิมิตว่าต้องไปกินแค่ตรงนั้นแล้วเวลานั่งกินก็จะตัวเหม็นนิดนึง เป็นร้านแบบกินเสร็จแล้วก็ไปเลย คือยังไม่มีร้านเกาหลีร้านไหนที่ offer ความโฮมเมด และมี environment ที่เป็นแบบทานได้ทั้งวัน” คุณเดียร์อธิบาย

คุณเดียร์เล่าให้ฟังว่าเธอเป็นคนที่ชอบทำอาหารอยู่แล้วโดยสามารถทำได้ทั้งอาหารไทยและตะวันตก และเมื่อได้มารู้จักอาหารเกาหลีผ่านแฟนชาวเกาหลีก็ตกหลุมรักจนตัดสินใจเปิดร้านอาหารขึ้น

“สิ่งที่น่าสนใจของอาหารเกาหลีคือ ingredients ที่ผสมระหว่าง western กับ korean ค่อนข้างเยอะ แม้กระทั่งเมนู traditional ของเค้า เช่นซุปอันนึงที่ชื่อบูเดจิเก เป็นซุปที่ใส่ไส้กรอก ใส่สแตม บาโลน่า ชีส ซึ่งจริงๆ มันคือ western ingredients ทั้งหมด แต่เค้าเอามามิกซ์กับกิมจิหรือกับเครื่องแกงของเค้า เดียร์คิดว่าเค้ามิกซ์ ingredients ค่อนข้างเก่ง คือบางอย่างก็ไม่คิดว่าจะเข้ากันได้” คุณเดียร์เสริม

Super Seoul เสิร์ฟอาหาร Traditional Homemade ที่หากินได้ยากในประเทศไทย โดยนำเข้าส่วนผสมจากประเทศเกาหลีโดยตรงและปรุงเองทั้งหมดทุกเมนู ตั้งแต่ซอสพื้นฐาน เครื่องแกง กิมจิ ไปจนถึงเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่เอาไว้ให้ลูกค้าเติมได้ไม่อั้น โดยมีคุณแม่แฟนของคุณเดียร์ซึ่งเป็นคนเกาหลีมาช่วยดูเรื่องความถูกต้องของสูตรอาหารให้ และตัวเธอเองยังเคยไปเรียนสูตรอาหารเกาหลีที่คนไทยยังไม่ค่อยรู้จักจากครอบครัวของแฟนถึงที่เกาหลีอีกด้วย

“เดียร์รู้สึกว่ามันมีพวกแกงหรือซุปที่จริงๆ แล้วแซ่บมากแต่ว่าแบบคนไทยไม่ค่อยรู้จัก อย่างซุปกระดูกหมูตุ๋นที่ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 5 ชั่วโมง คล้ายๆ กับเล้งบ้านเรา แต่เป็นซุปที่มีผัก มีใบงา มีผงงาของเค้า ซุปนี้เวลาทานเสร็จคนเกาหลีก็จะเอาข้าวใส่เข้าไปแล้วก็ผัดในซุป คล้ายๆ ข้าวต้มอะไรแบบนี้  พวกซุปแบบนี้ของเกาหลีมีค่อนข้างเยอะ คนไทยก็จะคิดว่ามีแค่ต็อกโบกิที่เป็นซอสแดงๆ หรือแบบหม้อที่มีมาม่าเยอะๆ แต่เดียร์ว่าซุปมันเป็นอะไรที่มีความน่าสนใจเยอะมากที่คนอาจไม่ค่อยรู้”

เมนูยอดนิยมของ Super Seoul คือ ซุปเปอร์โซลชิ้กเก้น (165 บาท) ไก่ทอดกรอบสูตรฮอตซอสโฮมเมดที่การันตีความกรอบด้วยเทคนิคการทอดซ้ำ 2 รอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างยำปลาหมึก ผักดองเกาหลี และกิมจิ ส่วนเมนูฟิวชั่นที่ขายดีไม่แพ้กันคือ สไปซี่คาโบนาร่าราเมียน (175 บาท) ลูกครึ่งระหว่างเส้นราเมียนและซอสคาโบนาร่า หรือถ้าใครกำลังไดเอ็ทอยู่ต้องลอง กิมจิอะโวคาโดสลัด (165 บาท) สลัดผักใบเขียวพร้อมเนื้อโวคาโด้สดโรยหน้าด้วยกิมจิและซอสเซซามิรสเข้มข้น

นอกจากนี้ยังมี ซุปกัมจาทัง (395-495 บาท) ซุปเคี่ยวกระดูกหมูสูตรดั้งเดิมที่นำไปต้มกับเครื่องแกงคาเดกิจนได้รสที่เข้มข้นติดลิ้น และ หมูย่างจานร้อน (290 บาท) ที่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการกินเป็นพิเศษ โดยคุณเดียร์แนะนำให้เราห่อหมูด้วยใบงา ใส่ข้าว กระเทียม พริกสด และน้ำจิ้มซัมจัง กินเป็นคำเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม

ส่วนเครื่องดื่มที่ไม่ควรพลาดคือ น้ำองุ่นเกาหลี (90 บาท) และน้ำบ๊วยโซดาผสมมะนาว (90 บาท) รสซ่าที่ช่วยดับความร้อนของพริกเกาหลีได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นยังมีโซจูโยเกิร์ต (160 บาท) รสเปรี้ยวหวานสำหรับคอโซจูด้วย

ร้าน Super Seoul ตั้งอยู่บนซอยสาธร 11 ในตึกเก่า 4 ชั้น อายุกว่า 50 ปี ภายนอกตกแต่งด้วยสีเขียวอ่อน ภายในออกแบบอย่างเรียบง่าย ประดับประดาด้วยต้นไม้ ซึ่งคุณเดียร์ตั้งใจทำเป็นกรีนสเปซเล็กๆ สำหรับคนเมืองให้ได้เข้าถึงพื้นที่สีเขียวและสัมผัสธรรมชาติอีกด้วย

คุณเดียร์เล่าว่าเธอตั้งใจให้ร้านเป็นแนว All-day dining คือสามารถทานได้ทั้งวัน เพราะเชื่อว่าอาหารเกาหลีไม่ได้มีแค่เนื้อย่างหรือไก่ทอด แต่ยังมีซุปหรือเครื่องดื่มอีกมากมายที่น่าสนใจแต่เรายังไม่รู้จัก ทีนี้เราก็มีร้านอาหารเกาหลีดีๆ ให้ลองเมนูใหม่ๆ เพิ่มขึ้นอีกร้านนึงแล้วนะ!

FIND IT:
Super Soul
ซอยสาธร 11
เปิดทุกวัน 11.00-22.00 น.
Tel. 02-074-9411, 081-881-7767