Tag: Features

Hot Spot: ฉีกแป้งนานนุ่มๆ จุ่มแกงมัสมั่น จิบชาอินเดียรสเข้มที่ ‘ฌาบีบี โรตี-ชา’
FOOD
shares1684 views
FOOD
shares1684 views

Hot Spot: ฉีกแป้งนานนุ่มๆ จุ่มแกงมัสมั่น จิบชาอินเดียรสเข้มที่ ‘ฌาบีบี โรตี-ชา’

- Dec 17, 2016

อาหารแนวไทยมุสลิมเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมของเหล่าฟู้ดดี้ชาวไทยมานานแล้ว ด้วยรู้กันดีว่ามีรสชาติที่จัดจ้านด้วยเครื่องเทศ ทานเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ฌาบีบี โรตี-ชา เป็นร้านอาหารแนวไทยมุสลิมน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวได้ไม่นาน ในเมนูมีอาหารให้เลือกหลากหลายและแต่ละจานก็มีรสชาติกลมกล่อม เชื่อว่าจะเป็นที่ติดใจของลูกค้าทั้งไทยพุทธและไทยมุสลิมได้อย่างไม่ยาก คุณเบิร์ด-นิรุจน์ รื่นพิทักษ์ ผู้จัดการร้านฌาบีบี โรตี-ชา บอกเราว่าร้านนี้ถือกำเนิดขึ้นจากสูตรเด็ดเพียงไม่กี่สูตรที่ตกทอดกันมาภายในครอบครัวชาวไทยมุสลิมของเจ้าของร้าน คุณบี-ชนิตร์นันทน์ เกตุเลขา อย่างเมนูมะตะบะหวานและแกงต่างๆ ก่อนที่คุณเบิร์ดและคุณบีได้ช่วยกันพัฒนาสูตรแป้ง อาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ ขึ้นมาจนกลายเป็นร้านสแตนด์อโลนแห่งนี้ “เราทดลองสูตรก่อนเปิดร้านอยู่นานถึง 3 เดือน ลองผิดลองถูกเยอะมากโดยเฉพาะแป้งโรตี อย่างชาเองก็ต้มผิดต้มถูก ปรุงใหม่ เปลี่ยนสูตรอยู่นาน คือชงเป็นร้อยรอบเลยกว่าจะได้รสชาติที่ลงตัว”…

หรอยแซ่บลำ: ชิมข้าวหมกไก่สูตรโบราณที่ “นิล ข้าวหมกไก่” ฟังสูตรลับที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยอยุธยา
FOOD
shares2546 views
FOOD
shares2546 views

หรอยแซ่บลำ: ชิมข้าวหมกไก่สูตรโบราณที่ “นิล ข้าวหมกไก่” ฟังสูตรลับที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยอยุธยา

- Dec 16, 2016

ทุกครั้งที่มีโอกาสผ่านมาย่านบางกอกน้อย ฝั่งธนฯ ตอนเช้า ไม่เคยมีครั้งไหนเลยที่เราจะไม่หยุดแวะร้าน นิล ข้าวหมกไก่ (สูตรโบราณ) ใต้สะพานอรุณอัมรินทร์ ข้างกองเรือเล็ก กรมการขนส่งทหารเรือ เพราะเป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและความจัดจ้านของเครื่องเทศในหมู่ชาวไทยมุสลิมและคอข้าวหมกไก่อยู่แล้ว วันนี้โชคดีที่ได้คุยกับเจ้าของร้าน พี่นิล-อนิลธิตา อรุณโอษฐ ถึงสูตรลับโบราณที่มีประวัติความเป็นมาสืบย้อนไปถึงสมัยกรุงศรีอยุธยา “ข้าวหมกไก่ถ้าจะกินให้อร่อยต้องกินคู่กันทั้งข้าวหน้าและข้าวเครื่อง ร้านพี่ก็จะเด่นตรงนี้” พี่นิลเล่าให้ฟัง พลางตักไก่ขึ้นจากก้นหม้อมาโปะบนข้าวสีเหลืองสวยก่อนจะโรยหน้าด้วยหอมเจียวแล้วส่งจานต่อให้เรา ข้าวหมกไก่เป็นอาหารโบราณที่มีสูตรมาจากต้นตระกูลชาวอาหรับที่เข้ามาติดต่อค้าขายในสมัยกรุงศรีอยุธยา และในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์โดยล้นเกล้ารัชกาลที่ 2 ก็มีท่อนที่เอ่ยถึงข้าวหมกไก่ไว้ด้วยว่า “ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น ใครหุงปรุงไม่เป็น…

HOT SPOT: ทานอาหาร ‘ใจ’ อย่างไทย บอกรักต้นไม้และบ้านโบราณที่ ‘อากาศดี’
FOOD
shares852 views
FOOD
shares852 views

HOT SPOT: ทานอาหาร ‘ใจ’ อย่างไทย บอกรักต้นไม้และบ้านโบราณที่ ‘อากาศดี’

- Dec 15, 2016

“ไม่น่าเชื่อว่าจะมีร้านอาหารในสวนร่มรื่นขนาดนี้อยู่ใจกลางกรุงเทพฯ” เป็นความคิดแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวเราเมื่อก้าวเข้าสู่สวนสวยเขียวขจีใต้ร่มหูกวางและมะขามต้นใหญ่ กลางซอยประดิพัทธ์ 10 และเป็นคำถามที่คุณนก-พชรพรรณ กิตติกรณ์ หนึ่งในเจ้าของร้านอาหารไทยร่วมสมัย “อากาศดี” ถูกถามอยู่บ่อยครั้งจากลูกค้าที่แวะเวียนมาเช่นกัน อากาศดี เป็นร้านอาหารที่หาทำเลได้ก่อนชื่อร้าน ดั้งเดิมตั้งอยู่ในหมู่บ้านสัมมากร ซอยรามคำแหง 110 ซึ่งเป็นโลเกชั่นที่ตอบโจทย์คุณนกและหุ้นส่วนว่าอยากได้พื้นที่ใช้เวลาร่วมกันของครอบครัว และเมื่อย้ายร้านมายังสถานที่ใหม่ย่านสะพานควายก็ยังคงคอนเซ็ปท์นี้ไว้เช่นเดิม โดยแบ่งเป็นโซนอาหารอยู่ที่สวนด้านนอกและในห้องกระจกหลังคาสูงที่ดูโปร่งโล่งตาอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ส่วนโซนกาแฟและขนมอยู่ที่ชั้นแรกของบ้านสวยหลังโบราณ 2 ชั้นสีขาวนวล “เราพยายามคิดชื่อร้านอยู่นานมาก ก่อนหน้านี้ก็เคยคิดชื่อภาษาอังกฤษหลายชื่อ แต่สรุปไม่ได้ซักทีเพราะคิดว่ามันยังไม่ใช่เรา ก่อนจะมาเป็นอากาศดีในที่สุด” คุณนก หุ้นส่วนเชฟหญิงเก่งผู้ดูแลเรื่องอาหารและมู้ดแอนด์โทนของร้าน พูดให้เราฟังถึงที่มาของ…

โมเดลป้อมมหากาฬ: ทางออกการพัฒนาผังเมืองกรุงเทพมหานคร?
INTERESTS
shares1015 views
INTERESTS
shares1015 views

โมเดลป้อมมหากาฬ: ทางออกการพัฒนาผังเมืองกรุงเทพมหานคร?

- Sep 28, 2016

ในขณะที่ชาวชุมชมป้อมมหากาฬกำลังคล้องแขนต่อสู้กับการไล่รื้อของกรุงเทพมหานครในขณะนี้ เราก็ได้แต่หวังว่าเรื่องนี้จะลงเอยด้วยดีและปราศจากการใช้ความรุนแรง หากสำเร็จตามโครงการปรับปรุงเกาะรัตนโกสินทร์ ชุมชนเล็กๆ หลังป้อมจะถูกรื้อถอนและปรับเปลี่ยนเป็นสวนสาธารณะและแหล่งเรียนรู้ทางประวัติศาสตร์ เป็นการเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การตั้งคำถามมากมายเกี่ยวกับการพัฒนาผังเมืองในระยะยาวอย่างเหมาะสมและการมีส่วนร่วมของภาคพลเมือง หลายคนอดเสียดายไม่ได้ที่จะต้องสูญเสียชุมชนแห่งนี้ไปเพราะเชื่อว่าที่นี่คือแหล่งรวมศิลปวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองหลวง เราได้รับข้อมูลมามากมายแล้วจากทั้งฝั่งของผู้สนับสนุนและผู้คัดค้านการรื้อถอน วันนี้เราชวนคุณศานนท์ หวังสร้างบุญ เจ้าของเพจ Mahakan Model คุยกันถึงอีกหนึ่งข้อมูลทางวิชาการชิ้นสำคัญที่เชื่อว่าอาจจะเป็นโมเดลแม่แบบในการออกแบบแผนปรับภูมิทัศน์ของกรุงเทพฯ ในอนาคต เปิดวิจัย “มหากาฬโมเดล” ปี 2548 ตลอดช่วง 20 ปี นับจากที่กรุงเทพมหานครได้ออกพระราชกฤษฎีกาเวนคืนที่ดินส่วนชานกำแพงป้อมมหากาฬจากชาวบ้านเพื่อสร้างสวนสาธารณะและแหล่งท่องเที่ยวใจกลางเมือง ตามโครงการปรับปรุงเกาะรัตนโกสินทร์เมื่อปี 2535 เราก็ได้ยินเสียงคัดค้านจากชาวบ้านมาตลอด พวกเขายืนยันว่าต้องการรักษาวิถีชุมชนดั้งเดิมเอาไว้และได้เสนอแนวทางจัดทำผังชุมชนเพื่อขอสิทธิ…

COCO Q&A: จากผ้าขาวม้าสู่รันเวย์: ‘ม๊าเดี่ยว’ เด็กบ้านนาไอเดียเด็ดกับจุดเริ่มต้นของแบรนด์แฟชั่น KOMA
Clothing
shares1160 views
Clothing
shares1160 views

COCO Q&A: จากผ้าขาวม้าสู่รันเวย์: ‘ม๊าเดี่ยว’ เด็กบ้านนาไอเดียเด็ดกับจุดเริ่มต้นของแบรนด์แฟชั่น KOMA

- Sep 22, 2016

เชื่อว่าชาวโซเชียลต้องรู้จักกับ ม๊าเดี่ยว-อภิเชษฐ์ เอติรัตนะ เป็นอย่างดี เด็กวัย 17 ปี ที่มีความคิดสร้างสรรค์ สามารถออกแบบเสื้อผ้าได้อย่างหลุดโลกและน่าสนใจ โดยหยิบเอาสิ่งของธรรมดารอบตัวมาประกอบเป็นชุดที่ดูหรูหรามีระดับ ไม่ว่าจะเป็นชุดสุ่มไก่ ชุดผ้าขาวม้า ชุดยางรถยนต์ ชุดสายไฟ ชุดใบตอง หรือชุดที่เรียกเสียงปรบมือได้อย่างมากกับชุดวิคตอเรียสำเพ็ง ที่นำถุงกระสอบใส่ของสีรุ้งมาตัดเย็บเป็นเสื้อผ้าและรองเท้าส้นสูง หากใครที่ได้ติดตามผลงานของม๊าเดี่ยวตั้งแต่แรก จะเห็นว่าก้าวสำคัญของการเดินทางจากเด็กธรรมดาสู่ตำแหน่ง “เน็ตไอดอล” ไปจนถึงการได้เป็นดีไซเนอร์รับเชิญใน Asia's Next Top Model Season 4…

HOTSPOT: พักจิบ ‘กาแฟมะพร้าว’ ในพื้นที่สีเขียวของ After The Rain Coffee & Gallery ที่นครปฐม
FOOD
shares1210 views
FOOD
shares1210 views

HOTSPOT: พักจิบ ‘กาแฟมะพร้าว’ ในพื้นที่สีเขียวของ After The Rain Coffee & Gallery ที่นครปฐม

- Aug 26, 2016

หากจะดื่มกาแฟซักแก้วให้อร่อย ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าบรรยากาศของร้านก็มีส่วนสำคัญไม่แพ้ฝีมือการดึงช็อตเอสเปรสโซ่ของบาริสต้าเลย After the Rain Coffee & Gallery คาเฟ่ที่เราจะพาไปทำความรู้จักในวันนี้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน่าสนใจสำหรับคอกาแฟชาวกรุงเทพฯ เพราะนอกจากบรรยากาศสีเขียวร่มรื่นที่ดูสบายตาแล้ว ยังมีหลากหลายกิจกรรมให้ทำเพื่อพักผ่อนกันอย่างสบายใจอีกด้วย มิ้ง-ภัทรพร สุขะกูล เจ้าของร้านผู้หลงใหลในธรรมชาติและงานแฮนเมดตัดสินใจเปิดร้านกาแฟแห่งนี้เพราะอยากให้คนเมืองได้ผ่อนคลายและสัมผัสกับธรรมชาติมากขึ้น "ตั้งใจให้ร้านมีบรรยากาศผ่อนคลายค่ะ คนที่มาดื่มกาแฟร้านเราจะได้เห็นสวน เห็นบรรยากาศสีเขียว มีพื้นที่ให้นั่งรับลมเย็นๆ มีกิจกรรมให้ทำ มีเรือให้พายเล่น" คุณมิ้งเล่าให้เราฟัง ตัวร้าน After the Rain Coffee & Gallery…

Casual Racism กับชุดนักร้องผิวสีของ ‘พุดเดิ้ล-ปาจรีย์’
INTERESTS
shares1010 views
INTERESTS
shares1010 views

Casual Racism กับชุดนักร้องผิวสีของ ‘พุดเดิ้ล-ปาจรีย์’

- Aug 24, 2016

เมื่อสัปดาห์ก่อนช่องโทรทัศน์เบอร์ต้นๆ ของไทยได้จัดกิจกรรมงานเลี้ยงภายในแบบสนุกสุดเหวี่ยงภายใต้ชื่อ 'Ch3’s Hip Hop Thank You Party YOYO' มีเหล่าดาราและผู้จัดจำนวนมากพากันประชันขันแข่งสวมใส่เสื้อผ้าแนวฮิปฮอปให้โดดเด่นมากที่สุดเพื่อชิงรางวัลการแต่งกายดีเด่นมูลค่า 5,000 บาท สุดท้ายแล้วตำแหน่งผู้ชนะตกเป็นของผู้จัดหน้าใหม่ พุดเดิ้ล-ปาจรีย์ ณ นคร กับลุคแรปเปอร์หญิงผิวสีเมืองนอกในเสื้อคลุมสีดำทองพร้อมเครื่องประดับที่ดูฟู่ฟ่าหรูหรา แค่ดำธรรมชาติ? [ภาพ: @payoon3] มองเผินๆ เรื่องนี้อาจเป็นเรื่องขำขันที่ทำให้หลายคนแค่ยิ้มแล้วก็ลืมไปในอีกชั่วโมงต่อมาโดยไม่ได้คิดอะไร และที่ผ่านมาเรามักเห็นและได้ยินคนไทยนำเรื่องรูปลักษณ์ภายนอกอย่างดำ-ขาว, อ้วน-ผอม มาล้อเลียนกันจนคุ้นชินอยู่แล้ว แต่หากมองลึกลงไป มันเป็นเรื่องน่าเศร้าที่หลายคนยังไม่รู้ว่าทัศนคติการเหมารวมและล้อเลียนคนต่างเชื้อชาติ ภาษาและวัฒนธรรม…

HOT SPOT: จิบโซจูแกล้มอาหารเกาหลีโฮมเมดที่ Super Seoul
FOOD
shares1187 views
FOOD
shares1187 views

HOT SPOT: จิบโซจูแกล้มอาหารเกาหลีโฮมเมดที่ Super Seoul

- Aug 17, 2016

ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลีในกรุงเทพฯ หลายๆ คนคงคุ้นเคยกับบุฟเฟต์ปิ้งย่างที่เน้นปริมาณ หรือไม่ก็ฟาสต์ฟู้ดจำพวกไก่ทอดซอสโคชูจังที่เหมาะกับคนที่ต้องใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ แต่วันนี้ลองลบภาพอาหารเหล่านั้นออกไปก่อน เพราะเราจะพามาทำความรู้จักกับอาหารเกาหลีแบบโฮมเมดที่ปรุงขึ้นจานต่อจานและมีรสชาติเฉพาะตัว Super Seoul เป็นร้านอาหารเกาหลีน้องใหม่ย่านสาทรของ เดียร์-ขวัญมนัส ลิ้มเจริญ ที่ต้องการแนะนำอาหารเกาหลีในมุมใหม่ๆ ให้คนไทยรู้จัก “ตอนนี้เทรนด์อาหารเกาหลีที่โดดเด่นมีอยู่ 2 ทาง ทางแรกคือเป็นเชนร้านอาหารก็จะดูแบบเป็นฟาสต์ฟู้ดนิดนึง กับอีกแนวนึงก็จะเป็นแนวปิ้งย่างไปเลย ส่วนใหญ่จะอยู่ที่โคเรียนทาวน์ที่สุขุมวิทซอย 12 จะเป็นคนเกาหลีขายเลยค่ะ ซึ่งตรงนั้นก็จะมีลิมิตว่าต้องไปกินแค่ตรงนั้นแล้วเวลานั่งกินก็จะตัวเหม็นนิดนึง เป็นร้านแบบกินเสร็จแล้วก็ไปเลย คือยังไม่มีร้านเกาหลีร้านไหนที่ offer ความโฮมเมด และมี…

COCO Q&A: เปิดทุกย่างก้าวของ “ตะวัน-จิรัชยา เกตุคง” ผู้คว้าตำแหน่ง Asia’s Next Top Model 4
shares1592 views
shares1592 views

COCO Q&A: เปิดทุกย่างก้าวของ “ตะวัน-จิรัชยา เกตุคง” ผู้คว้าตำแหน่ง Asia’s Next Top Model 4

- Jul 13, 2016

เมื่อปี 2012 นางแบบสูงยาวสัญชาติไทย เจสสิก้า อมรกุลดิลก เคยสร้างชื่อด้วยการคว้าตำแหน่ง Asia’s Next Top Model คนแรกของรายการมาครองได้สำเร็จ ทำให้วงการนางแบบไทยกลับมาคึกคักขึ้นอีกครั้ง ถัดมาอีกเพียงแค่ 2 ปี ในปีนี้สาวน้อยตาคมจากเมืองลพบุรี ตะวัน-จิรัชญา เกตุคง วัย 20 ปี ก็สามารถเอาชนะผู้เข้าแข่งขันจากชาติอื่นจนได้เป็น Asia’s Next Top Model คนที่…

Hot Spot: Peeps ร้านอาหารไทยฟิวชั่นสนุกๆ เสิร์ฟอย่างเป็นกันเองโดยเชฟ 2 พี่น้อง
FOOD
shares665 views
FOOD
shares665 views

Hot Spot: Peeps ร้านอาหารไทยฟิวชั่นสนุกๆ เสิร์ฟอย่างเป็นกันเองโดยเชฟ 2 พี่น้อง

- Jun 17, 2016

ถนนพระอาทิตย์เป็นย่านโปรดของใครหลายคนอยู่แล้ว ทั้งบรรยากาศสุดโรแมนติคริมแม่น้ำเจ้าพระยา ความขลังของป้อมพระสุเมรุ ตึกเก่าสุดคลาสสิกที่ยิ่งดูเท่ขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป คาเฟ่ฮิปๆ ดีไซน์สวยที่มาพร้อมเครื่องดื่มดีๆ รวมไปถึงแจ๊สบาร์กับเสียงแซกโซโฟนนุ่มๆ ที่คอยขับกล่อมเราในยามค่ำคืน ใครบ้างจะไม่ตกหลุกรักย่านนี้? หากจะหาเหตุผลเพิ่มอีกสักข้อว่าทำไมคุณต้องชอบย่านนี้มากขึ้นก็คงเป็นเพราะความเป็นกันเองและอาหารไทยสไตล์ฟิวชั่นอร่อยๆ ของร้าน Peeps ที่เรากำลังพาคุณไปรู้จักในวันนี้ Peeps เป็นร้านอาหารไทยของ อุ๊-นิศารัตน์ และ อีฟ-พนิดา ไตรตรงสัตย์ เชฟสองพี่น้องที่มีประสบการณ์ทำงานในสหรัฐอเมริกายาวนานถึง 3 ปี “บริการดีและอาหารอร่อยเป็นสิ่งที่ต้องมาควบคู่กัน” เชฟทั้งสองพูดถึงคติในการทำงานที่พวกเธอยึดถือซึ่งได้กลายมาเป็นหัวใจหลักของร้านนี้ด้วย ตัวร้าน Peeps ตั้งอยู่ในอาคารอนุรักษ์เล็กๆ…