มีความช็อก! ดร.จุฬาฯ เข้าร้านซูชิ เจอ “ปลาโอย้อมสี”

คอซาชิมิอาจต้องระวังกันมากขึ้นหน่อยแล้ว เพราะแม้แต่ร้านอาหารญี่ปุ่นตามศูนย์การค้าชื่อดังก็ยังเสิร์ฟของย้อมสีให้คุณทานได้

รองศาสตราจารย์ สัตวแพทย์หญิง ดร.นันทริกา ชันซื่อ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยโรคสัตว์น้ำ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์บนเฟซบุ๊คส่วนตัว ระบุว่าได้ไปสั่งชุดปลาดิบที่ร้านอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม แต่ไม่กล้าทานเพราะมีสีแดงเกินธรรมชาติ เมื่อนำมาพิสูจน์ก็ได้พบว่าเป็นเนื้อปลาย้อมสี ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้ทานได้                   

“วันนี้ไปกินอาหารญี่ปุ่นร้านยอดนิยม ที่มีสาขามากมายทุกศูนย์การค้า สั่งอาหารชุดที่มีปลาดิบเป็นปลาโอ 2 ชิ้น แซลมอน 2 ชิ้น ด้วยความเป็นหมอปลา เห็นสีและลักษณะเนื้อปลาโอแล้ว ไม่กล้ากินเพราะแดงชมพูสวยเกิน เลยจัดการเก็บมาเข้าแลปที่ศูนย์วิจัยโรคสัตว์น้ำ จุฬาฯ ส่วนที่เพาะเชื้อต้องรอผลอีก 2-3 วัน แต่ที่น่าตกใจคือ เอาเนื้อปลาไปแช่น้ำไม่กี่นาที สีละลายออกมาชัดเจน เนื้อที่แช่เพียง 5 นาทีกลายเป็นซีดขาว ทำไมต้องย้อมสีกันด้วย เป็นอันตรายเปล่าๆ จะมะเร็งหรือแค่ตับไตพังหนอ ช่วยกันระวัง ช่วยตรวจสอบด้วยนะคะ เราไม่ได้ตรวจว่าสารอะไร เพราะไม่ใช่โครงการวิจัย แต่ส่งมาดูกันเพื่อความอยู่รอดปลอดภัยของทุกคน” ดร.นันทริกา กล่าว

ภาพก่อนแช่

หลังแช่น้ำ 2 นาที

หลังแช่น้ำ 5 นาที เทียบกับเนื้อปลาที่ไม่ได้แช่

ภาพ: Dr. Nantarika Chansue