สวยงามตามฤดู Kaki No Ha Sushi ซูชิหลากสีแห่งฤดูใบไม้ร่วง

สวยสดใสทุกคำ ขอแนะนำ Kaki No Ha Sushi ซูชิห่อใบพลับหลากสี ของดีเฉพาะฤดูใบไม่เปลี่ยนสีจากร้านซูชิอินดี้ในจังหวัดนารา ประเทศญี่ปุ่น

หากพูดถึงเรื่องใบไม้ในอาหารญี่ปุ่น ชนิดแรกที่ค่อนข้างคุ้นตากันดีน่าจะหนีไม่พ้นใบชิโสะหรือใบโอบะ ซึ่งพบเห็นได้ในจานอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะซาชิมิ บางครั้งก็พบในซูชิด้วย (เป็นทั้งผักแต่งจานและรับประทานได้จริง) แต่ก็ยังมีซูชิอีกแบบที่มีใบไม้เข้ามาเป็นส่วนประกอบ แถมไม่ใช่แค่ผักวางแต่งจานอย่างเดียว แต่เอาใบไม้นั้นมาห่อซูชิ ไว้ทั้งคำเลย เรียกว่า “คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ” (Kaki No Ha Sushi)

“คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ” คือ ซูชิที่ห่อด้วยใบพลับ อันเป็นกลวิธีการใช้สารที่มีอยู่ใบพลับช่วยถนอมอาหารของชาวญี่ปุ่นสมัยก่อน ทั้งยังนำเป็นเสบียงติดตัวไว้กินระหว่างการเดินทางได้ง่ายโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการบูดหรือเสีย

โดยปกติเราจะได้เห็นซูชิห่อด้วยใบพลับสีเขียวตลอดทั้งปี แต่สำหรับในช่วงปลายปีอันตรงกับฤดูใบไม้ร่วงซึ่งใบไม้เริ่มเปลี่ยนสีเตรียมจะผลัดใบเช่นนี้ ที่ร้านซูชิเล็กๆ ชื่อ Yamanobe ในเมืองซากุระอิ จังหวัดนารา ได้นำเสนอคาคิ โนะ ฮะ ซูชิ ที่พิเศษยิ่งกว่าช่วงเวลาอื่นๆ ของปี ด้วยซูชิห่อใบพลับหลากสีสันไม่ว่าจะเป็นสีเขียวสด สีแดง สีส้ม สีเหลือง สีสันอันเป็นความสดใสตามธรรมชาติของฤดูกาลที่มีเสน่ห์นี้ ยิ่งเมื่อนำซูชิที่ห่อด้วยใบพลับหลากสีจัดเรียงลงในกล่องก็ดูสดสวยราวกับแต่ละคำคือของรางวัลที่ถูกห่อด้วยกระดาษห่อของขวัญแฟนซีทีเดียว

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ สีเขียวสามารถหากินได้ตลอดทั้งปี

“คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ” ที่ร้าน Yamanobe มี 2 ชนิด คือ ซูชิหน้าปลาซาบะ และซูชิหน้าปลาแซลมอน แม้จะเป็นหน้าซูชิที่แสนธรรมดาแต่ว่าก็ขายดิบขายดี มีลูกค้ามาต่อแถวรอซื้อ บางรายยังขับรถมาจากนอกเมืองเสียด้วยซ้ำ เป็นซูชิที่เหมาะกับการนำไปเป็นอาหารมื้อออกเดท ปาร์ตี้ หรือเป็นของฝากก็ดีเยี่ยมไปเลย

ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวเมืองนาราในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีเช่นนี้ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งจุดแวะซื้อเสบียงที่น่าสนใจอยู่เหมือนกันนะ คนอื่นอาจชมใบไม้เปลี่ยนสีบนต้น แต่เราได้ชมใบไม้เปลี่ยนสีจากซูชิ สวยสดใสแถมยังกินได้ด้วย 😛

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ หลากสีเป็นของพิเศษประจำร้านที่ขายเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

ที่มา: rocketnews24
ภาพ: เฟซบุ๊ก 柿の葉すし　山の辺