ซัดกันนัว ดราม่าหนัง ‘พริกแกง’ จุดประเด็นอาหารไทยห้ามเปลี่ยนแปลง

หลังจากที่ภาพยนตร์ภาพสวยน่ากินอย่าง ‘พริกแกง’ เริ่มเข้าฉายตามโรงภาพยนตร์ไปตั้งแต่เมื่อวันที่ 11 สิงหาคมที่ผ่านมา ก็เกิดกระแสวิพากษ์วิจารณ์มากมายจากผู้ชมบนโลกโซเชียลถึงประเด็น ‘การอนุรักษ์อาหารไทย’ ที่ในภาพยนตร์พยายามส่งสารเน้นย้ำให้อนุรักษ์สูตรอาหารไทยดั้งเดิมและไม่ควรปรับปรุงหรือเปลี่ยนแปลงใดๆ

ล่าสุด เมื่อ 18 ส.ค. ที่ผ่านมา นายกฤช เหลือลมัย พ่อครัวและคอลัมนิสต์ชื่อดังที่มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารไทย ได้ออกมาแสดงความคิดเห็นกับสำนักข่าวมติชน ต่อกรณีดังกล่าวว่า การอนุรักษ์ให้เป็นไปตามแบบดั้งเดิมนั้น ต้องถามว่าจะเริ่มนับจากจุดไหน คือยึดตามเวลา หรือสถานที่ เช่น อาหารตั้งแต่ยุคทวารวดี ซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่เจริญอยู่ในดินแดนไทยเมื่อกว่าพันปีที่แล้ว หรือยึดตามพื้นที่ เช่น อาหารภาคกลางเท่านั้น จึงเรียกอาหารไทย ก็จะกลายเป็นการกดทับอาหารภาคอื่นๆ

ที่สำคัญอาหารไทยก็มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เพียงแค่ในช่วงไม่ถึง 100 ปี ก็ถือว่ามีความแตกต่างอย่างมาก อย่างเช่นในตำราอาหารที่เรียบเรียงโดย ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ เมื่อ พ.ศ.2453-2454 จะพบว่า ‘ต้มยำ’ มีการใส่ข้าวลงไปด้วย ดังนั้น จึงไม่แน่ใจว่า จะหาจุดเริ่มต้นความเป็นดั้งเดิมจากช่วงเวลาใด อย่างไรก็ตาม นายกฤช ยังแนะทิ้งท้ายว่า ประเด็นอาหารไทยหากถูกมองเช่นนี้ ก็เหมือนประวัติศาสตร์แห่งชาติที่ไม่มีพื้นที่ให้คนอื่น เป็นการมองวัฒนธรรมจากกรอบประวัติศาสตร์รัฐชาติ โดยไม่เข้าใจเรื่องความเป็นไทย