8 เรื่องอ่อนเพลียละเหี่ยใจของคุณลูกค้า จากปากบาริสต้า Starbucks

ฟังประสบการณ์จริงจากการบุคคลหลังเครื่องทำกาแฟ กับเรื่องเปิ่นๆ เพลียๆ ชวนละเหี่ยใจจากคุณลูกค้าที่เขาต้องเจอในฐานะบาริสต้า Starbucks

บทระบายความใจในจากเว็บไซต์วาไรตี้เรื่องอาหารการกิน SpoonUniversity ปี 2016 โดย Brian Beckwith พ่อหนุ่มนักศึกษามหาวิทยาลัยมิชิแกน (เมื่อตอนนั้น) ที่ควบทำงานเป็นบาริสต้าประจำร้านสตาร์บัคส์ในแคมปัสที่ตัวเองเรียนอยู่ด้วย จากทีทำงานหลังปรุงเครื่องดื่มมาเป็นปี ในฐานะบาริสต้าเขาแฮปปี้มากๆ ยามที่แนะนำเครื่องดื่มให้แล้วถูกปากคุณลูกค้า แต่ว่ามันก็มีบางเรื่องจากเหล่าลูกค้าผู้น่ารักที่ทำให้เขาอ่อนเพลียละเหี่ยใจอยู่เหมือนกันล่ะนะ

ลองมาดูกันว่า เรื่องเปิ่นๆ มึนๆ จากคุณลูกค้าที่ทำให้บาริสต้า Starbucks อย่างพ่อหนุ่มไบรอันรู้สึกอ่อนเพลียละเหี่ยใจมีอะไรบ้าง ว่าแต่ร้านกาแฟแบรนด์โกลบอลแบบนี้ รูปแบบปัญหาที่บาริสต้าเจอจะโกลบอลเหมือนๆ กันด้วยหรือเปล่านะ?

1. ลืมบอกขนาดแก้วที่ต้องการ
ลูกค้าถึง 1 ใน 3 สั่งกาแฟแต่ลืมที่จะบอกขนาดแก้วที่ต้องการ บางทีรายละเอียดออเดอร์ก็เยอะมาก สมองก็ต้องจำเรียบเรียง ปากก็ต้องทวนออร์เดอร์ขณะที่มือก็ต้องจดรายละเอียดเครื่องดื่มไปด้วย การต้องถามเรื่องขนาดแก้วเลยทำให้จังหวะที่น่าจะราบรืนบนเคาน์เตอร์นี้สะดุดไปนิดหน่อย แต่ที่จริงก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไรมากมาย แต่มันทำให้เวิร์คโฟลว์สะดุดน่ะ เข้าใจใช่มั้ย?

ภาพ: Thirteen .J/Unsplash

2. สั่งไปใช้โทรศัพท์ไป
คุณบาริสต้าขอร้องมาว่าขอความร่วมมือคุณลูกค้าละจากโทรศัพท์ในมือสัก 10 วินาที เพื่อสื่อการกับหนักงานและสั่งเครื่องดื่มให้เรียบร้อยเสียก่อน การก้มหน้าก้มตาใส่ใจแต่โทรศัพท์หรือคุยไปสั่งเครื่องดื่มไป เสี่ยงทำให้เกิดการสื่อสารผิดพลาด บางทีพนักงานทวนออร์เดอร์ให้ก็ไม่ได้ตั้งใจฟัง นั่นอาจทำให้คุณไม่ได้เครื่องดื่มตรงตามออร์เดอร์ที่ต้องการ ก็ต้องเสียเวลาทำแก้ไข เดี๋ยวจะพาให้หงุดหงิดไปเปล่าๆ

3. เทกาแฟลงในถังขยะ 
บางครั้งพนักงานจะถามคุณว่าต้องการให้เผื่อที่ในแก้วเพื่อเติมครีมหรือนมหรือไม่ หากคุณต้องการก็บอกไป ณ หน้าเคาเตอร์ตรงนั้นได้เลย เพื่อที่จะได้กาแฟปริมาณกำลังดีที่จะใส่ของเหลวเพิ่มลงไปได้ อย่าปล่ยให้เราเทกาแฟให้คุณเต็มแก้วเพียงเพื่อคุณจะไปรินทิ้งในถังขยะเพื่อที่จะเติมครีมหรือนมลงไปได้ ไม่ใช่เหตุผลเรื่องงกอะไรหรอกนะ แต่เพราะน้ำกาแฟที่ไปเคล้ากับขยะในถังขยะมันเลอะเทอะเฉอะแฉะเป็นอุปสรรคตอนเก็บถุงขยะมากเลย

4. โปรดระบุรายละเอียดเครื่องดื่มที่ต้องการให้ครบถ้วน
ทบทวนเครื่องดื่มที่ตัวเองต้องการในใจแล้วสั่งกับพนักงานให้ครบถ้วน ไม่ว่าจะต้องการลดน้ำแข็ง เพิ่มหรือลดซีรัปอย่างไร ต้องการนมแบบนอน-แฟตหรือนมถั่วเหลืองแทนไหม ฯลฯ โอเคว่าถ้าได้เครื่องดื่มที่ไม่ตรงใจมา มันไม่ใช่เรื่องใหญ่สำหรับพนักงานซึ่งยินดีที่จะทำเครื่องดื่มแก้วใหม่ให้ตามที่คุณต้องการ แต่มันก็ทำให้เวิร์คโฟลว์ที่หลังเคาน์เตอร์สะดุดและก็ล่าช้ากว่าที่ควรเป็นอยู่เหมือนกันน่ะ

5. สตาร์บัคไม่มีเฟรบเป้
สตาร์บัคมีเมนูเครื่องดื่มปั่นที่เรียกว่า “แฟรบปูชิโน่” (Frappuccino) ส่วน “เฟรบเป้” (Frappé) น่ะเป็นเมนูเครื่องดื่มของ McDonald เขาต่างหาก เพราะงั้นมันอาจช่วยไม่ได้ที่พนักงานจะยิ้มอ่อนให้ตอนได้ยินคุณสั่งกรีนทีเฟรบเป้ แทนที่จะเป็นกรีนทีแฟรบปูชิโน แต่เขาก็เข้าใจแหละว่าคุณต้องการสั่งอะไร (Frappé ใช้เรียกเครื่องดื่มปั่นๆ ทั่วไป แต่สตาร์บัคได้ตั้งนิคเนมเก๋ๆ มาเรียกเครื่องดื่มประเภทนี้ของตนว่า Frappucino)

ภาพ: yespick0402/pixabay 

6. “อันนี้ของฉันใช่มั้ย”
มันเป็นไปไม่ได้ที่หลังจากสั่งกาแฟเสร็จไม่ถึง 60 วินาที แล้วเครื่องดื่มของคุณจะถูกวางพร้อมเสิร์ฟอยู่ที่จุดรับสินค้า แน่นอนว่าพนักงานย่อมต้องการบริการลูกค้าอย่างฉับไวที่สุด แต่เราก็ทำเครื่องดื่มตามลำดับออร์เดอร์ที่ได้รับนะ อย่าเหมาคิดว่าแก้วเครื่องดื่มที่วางไว้กรุ่นๆ (หรือเย็นๆ ดูชื่นใจ) ตรงนั้นจะต้องมีอันใดอันหนึ่งเป็นของคุณ แล้วไปจี้ถาม “อันนี้อะไร ของฉันใช่มั้ย?” แค่หยุดยืนรอนิดหนึ่ง แล้วเดี๋ยวพนักงานก็จะขานชื่อและออร์เดอร์คุณเองล่ะ ไม่นานเกินรอแน่ๆ

7. “ขอด่วนเลยนะ”
ต้องขอย้ำอีกทีว่าเราทำเครื่องดื่มทุกแล้วตามออร์เดอร์ เพราะฉะนั้นไม่ว่าคุณกำลังจะไปที่นัดหมายสายหรือเข้าทำงานเลท เราก็ไม่สามารถลัดคิวลูกค้าคนอื่นมาทำเครื่องดื่มให้คุณก่อนได้หรอก

8. “Iced Caramel Macchiato” โอ้ ไม่นะเมนูนี้!
โอเค ในความเป็นจริงคือมีไม่น้อยสั่ง Iced Caramel Macchiato และบาริสต้าก็ทำให้ได้อย่างไม่มีปัญหา แต่อาจมีอาการเซ็งในใจนิดๆ เพราะ “มัคคิอาโต้” ซึ่งเป็นภาษาอิตาลีที่แปลว่า เป็นรอย มีตำหนิ เป็นเครื่องดื่มที่เทกาแฟลงไปในแก้วซึ่งมีนมอยู่ ทำให้เกิดรอยแต้มของกาแฟอยู่ในสีขาวของนม เมื่อยกดื่มคุณจะได้รสชาติเข้มๆ ของกาแฟก่อนแล้วตามด้วยรสหวานหอมมันของนมและซีรัป ฉะนั้นเมื่อสั่งแบบเย็นแล้วเอาหลอดดูด ความเป็นมัคคิอาโต้ก็กลับตาลปัตรไปหมด บางรายยังใช้หลอดคนในแก้วก่อนดูด เลเยอร์กาแฟกับนมก็หายไปหมดเลย ซ้ำร้ายไปคือออเดอร์ “มัคคิอาโต้” ที่ขอให้เทกาแฟก่อนนม แล้วซึ่งมันจะไปต่างอะไรกับลาเต้ล่ะ! ทำให้น่ะได้อยู่แล้ว แต่ขัดใจบาริสต้าจัง >.<

ที่มา: SpoonUniversity