ว้าว! Suntory ไขความลับการผลิตชานมสีใส ทำอย่างไรให้ได้ทั้งกลิ่นและรสแต่ไร้สี

ขึ้นแท่นของต้องฝากซื้อจากญี่ปุ่นไปเสียแล้ว (หรือถ้าซื้อมาฝากเลยก็จะดีใจมากๆ) กับน้ำเปล่ารสชานม ชานมน้ำใส ชานมสีใส หรือชานมไร้สีตามแต่จะเรียก โดยชื่อเต็มของมันก็คือน้ำดื่ม Premium Morning Tea จากค่าย Suntory นั่นเองค่า

เห็นหน้าตาเป็นน้ำสีใสๆ แต่กลับได้ทั้งกลิ่นและรสของชานมอย่างไม่น่าเชื่อ หลายคนเลยปรามาศว่านี่ก็แค่น้ำธรรมดาแต่งสีแต่งกลิ่นสังเคราะห์เท่านั้นเองแหละน่า แต่ไม่ใช่อย่างที่คิดนะ! เมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายนที่ผ่านมา ซึ่งเป็นวันชาดำของประเทศญี่ปุ่น (Black Tea Day) ทาง Suntory เขาเลยไขปมความลับการผลิตชานมสีใสให้ได้ทราบกัน มันไม่ใช่น้ำสังเคราะห์อย่างที่คิดกันนะเออ

ในส่วนของการให้ได้มาซึ่งกลิ่นหอมของใบชา ทำได้ด้วยการต้มน้ำธรรมดาให้เดือด ให้ไอน้ำร้อนๆ ลอยกรุ่นผ่านใบชาไป แล้วจัดการให้ควบแน่นหยดกลับมาเป็นน้ำอีกครั้ง ก็จะได้น้ำที่กรุ่นไปด้วยกลิ่นชาหอมๆ แต่ยังคงเป็นสีใสเหมือนเดิม

และในส่วนของนมนั้น เขาอธิบายว่านมประกอบด้วย 4 องค์ประกอบหลักๆ คือ ไขมันนม โปรตีนนม น้ำตาลแลคโตส และเกลือแร่จากนม ซึ่ง 2 อย่างหลังนี้ต่างก็ไม่มีสี จึงอาศัยสารทั้งสองตัวนี้มาเพิ่มรสความเป็นนมให้กับชานมไร้สีนั่นเอง แน่นอนว่ารสชาติย่อมไม่เข้มข้นหอมมันเท่าชานมต้นฉบับ แต่ก็ให้กลิ่นและรสได้ในระดับที่หลับตากินแล้วก็รู้แน่ว่ากำลังดื่มชานมอยู่แน่นอน

ได้รู้กรรมวิธีการผลิตของชานมไร้สีของฝากสุดฮิตจากญี่ปุ่นในตอนนี้แล้ว ก็รู้สึกว่าดื่มได้อร่อยขึ้นอีกหน่อย หอมๆ ใสๆ ได้รสชานมกำลังดี เอาไว้ดื่มแทนกันได้ แต่ถ้าให้เลือกอีกทีก็ยังชอบชานมต้นฉบับที่หอมมันเข้มข้นและอ้วนกว่าอยู่ดีนั่นเองแหละเนอะ ฮี่ฮี่ :p

ที่มา: rocketnews
ภาพ: PRTimes