Tag: Roizablam

หรอยแซ่บลำ: ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น-เนื้อตุ๋น-ข้าวมันไก่ อร่อยครบรสที่ “ศรีเหลืองโภชนา”
FOOD
shares1397 views
FOOD
shares1397 views

หรอยแซ่บลำ: ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น-เนื้อตุ๋น-ข้าวมันไก่ อร่อยครบรสที่ “ศรีเหลืองโภชนา”

- Jan 30, 2017

ศรีเหลืองโภชนาเป็นร้านอาหารจานเดียวและที่ฝากท้องที่ชาวสะพานควายและจตุจักรรู้จักกันอย่างดีมาตลอดเกือบ 40 ปี ที่ผ่านมายังเริ่มเป็นที่รู้จักในหมู่นักกินวงกว้างขึ้นจากเมนูเรียกแขก “ข้าวมันไก่ไจแอนท์” จานยักษ์ จนบางครั้งหลายคนกลับรู้จักร้านนี้ในชื่อร้านข้าวมันไก่ไจแอนท์ไปแล้วก็มี คุณหนุ่ม-พิพัฒน์ เบญจดำรงธรรม เจ้าของร้านศรีเหลืองโภชนา บอกเราว่าร้านนี้เปิดขายมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ในปี 2523 ส่วนใหญ่ลูกค้าเป็นคนในพื้นที่ที่คุ้นหน้าคุ้นตากันหมด แต่เมื่อ 4-5 ปีก่อนเริ่มมีลูกค้าหน้าใหม่ที่เข้ามาลองเมนูข้าวมันไก่ไจแอนท์แลัวติดใจในรสชาติของอาหารจนเป็นลูกค้าประจำมากมาย ชื่อร้านศรีเหลืองโภชนามีที่มาจากนามสกุลภาษาจีนดั้งเดิมของคุณหนุ่มคือ “แซ่อึ้ง” ที่แปลว่าสีเหลืองทองในภาษาแต้จิ้ว ศรีเหลืองโภชนาเริ่มขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตกเป็นเมนูแรก ก่อนเพิ่มเมนูหมูตุ๋นและข้าวมันไก่เข้ามา แม้เป็นเพียงร้านเล็กๆ แต่ศรีเหลืองโภชนาก็มุ่งมั่นและตั้งใจอย่างมากที่จะพัฒนาสูตรอาหารอยู่เสมอ เพื่อส่งมอบอาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบที่ดีที่สุดให้ลูกค้า “สูตรทั้งหมดมาจากรุ่นคุณแม่ แต่เรามาปรับเปลี่ยนตามยุคสมัย อย่างข้าวมันไก่โบราณ ข้าวมันจะมันเยอะ…

หรอยแซ่บลำ: ไก่ย่างจีระพันธ์ ต้นตำรับไก่ย่างและข้าวหมกไก่สูตรมุสลิมสุดเข้มข้น
FOOD
shares2079 views
FOOD
shares2079 views

หรอยแซ่บลำ: ไก่ย่างจีระพันธ์ ต้นตำรับไก่ย่างและข้าวหมกไก่สูตรมุสลิมสุดเข้มข้น

- Jan 28, 2017

ไก่ย่างจีระพันธ์ เป็นร้านอาหารมุสลิมในตำนานที่พวกเราคุ้นเคยกันดี ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ เคยมอบเชลล์ชวนชิมให้กับร้านนี้พร้อมระบุว่าเป็น “ไก่ย่างมุสลิมร้านแรกของประเทศไทย” และด้วยประวัติอันยาวนานกว่า 73 ปี จึงถือได้ว่าไก่ย่างจีระพันธ์เป็นแบรนด์มุสลิมไทยที่เก่าแก่ที่สุดอีกด้วย พี่อังคณา อาดำ ทายาทรุ่นที่ 3 ผู้สืบทอดตำนานจีระพันธ์ เล่าให้เราฟังว่าเดิมทีไก่ย่างจีระพันธ์เป็นร้านขายไก่ย่างบนเตาอั้งโล่เล็กๆ ที่จ.พระนครศรีอยุธยา เจ้าของสูตรคือคุณย่าของเธอเอง ในปี 2500 ไก่ย่างจีระพันธ์ได้ย้ายเข้ามาขายในกรุงเทพฯ ที่บริเวณซอยกิ่งเพชร ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ และมีชื่อเสียงจากการออกงานประจำปีระดับประเทศต่างๆ อย่างงานสนามหลวง งานกาชาด และงานภูเขาทอง…

หรอยแซ่บลำ: ฝากท้องยามดึกกับหมูนุ่มๆ และซอสถั่วหอมๆ ที่ ‘เม้ง หมูสะเต๊ะ’
FOOD
shares1613 views
FOOD
shares1613 views

หรอยแซ่บลำ: ฝากท้องยามดึกกับหมูนุ่มๆ และซอสถั่วหอมๆ ที่ ‘เม้ง หมูสะเต๊ะ’

- Jan 17, 2017

ย่านตลาดสวนหลวง หลังจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เขตปทุมวัน ขึ้นชื่อว่ามีร้านอาหารแนวสตรีทฟู้ดโด่งดังหลายร้าน ที่ทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้วคือ "เจ๊โอว" ร้านข้าวต้มที่มีคนต่อคิวแน่นอยู่ตลอด หรือ "โบว์ ข้าวมันไก่" ที่เราเคยพาคุณไปชิมกันแล้ว วันนี้เรามีอีกหนึ่งร้านมาแนะนำซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนที่ชอบหาของว่างรองท้องยามดึกก่อนเข้านอน “เม้ง หมูสะเต๊ะ” เป็นร้านขายหมูสะเต๊ะเล็กๆ ที่มีแค่รถเข็นหนึ่งคัน เตาถ่านหนึ่งเตา กับโต๊ะอีกไม่กี่ตัว ตั้งอยู่หน้าศาลเจ้าทีกง ริมฟุตบาทถนนจารุเมือง ใกล้สี่แยกไฟแดงวัดดวงแข บริเวณใต้ทางด่วนสายบางโคล่-แจ้งวัฒนะ ย่านนี้กลางวันเป็นแหล่งค้าส่งเหล็กและอะไหล่เครื่องยนต์ที่พลุกพล่าน แต่ช่วงกลางคืนค่อนข้างสงบ เหมาะกับการนั่งทานอะไรเบาๆ เฮียเม้งเล่าให้เราฟังว่าได้สูตรมาจากเตี่ยที่เดินทางมาจากเมืองจีนแผ่นดินใหญ่เมื่อกว่าครึ่งศตวรรษก่อน ในอดีตเตี่ยเคยหาบหมูสะเต๊ะเดินเร่ขายอยู่ในย่านหัวลำโพงตั้งแต่สมัยที่ยังมีราคาเพียงแค่…

หรอยแซ่บลำ: ข้าวหอม-ไก่นุ่ม-น้ำจิ้มเข้มข้น คุยกับ ‘โบว์ ข้าวมันไก่’ เจ้าของฉายา ‘จอมนางแห่งสวนหลวง’
FOOD
shares2039 views
FOOD
shares2039 views

หรอยแซ่บลำ: ข้าวหอม-ไก่นุ่ม-น้ำจิ้มเข้มข้น คุยกับ ‘โบว์ ข้าวมันไก่’ เจ้าของฉายา ‘จอมนางแห่งสวนหลวง’

- Jan 14, 2017

หากในรัชสมัยราชวงศ์โชซ็อนแห่งคาบสมุทรเกาหลีมี “แดจังกึม” จอมนางแห่งวังหลวง ย่านปทุมวันก็คงมี “โบว์” จอมนางแห่งสวนหลวง ผู้ช่ำชองในวิทยายุทธการปรุงข้าวมันไก่ให้อร่อยล้ำจนชื่อเสียงระบือไปทั่วยุทธภพสามย่าน เปล่าเลย, ไม่ใช่เราหรอกที่มอบตำแหน่งนี้ให้เธอ แต่คุณโบว์-กนกวรรณ ศรีกมลศิริศักดิ์ เจ้าของร้าน"โบว์ ข้าวมันไก่" ต่างหากที่เป็นผู้สถาปนาตัวเองขึ้น (ฮา) หากไม่เชื่อดูที่หน้าเฟซบุคของเธอเองได้เลยที่นี่ จอมนางโบว์ผู้เต็มไปด้วยอารมณ์ขันเล่าให้เราฟังว่า ก่อนหน้านี้เปิดร้านอยู่ที่ตลาดสวนหลวงหลังจุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย โดยรับช่วงต่อกิจการมาจากคุณพ่อและน้องชาย แต่หลังจากที่ตลาดสวนหลวงถูกรื้อถอนเมื่อหลายปีก่อน จึงย้ายร้านมาริมถนนบรรทัดทอง สิริรวมแล้วเป็นร้านข้าวมันไก่ที่มีอายุอานามปาไปกว่า 2 ทศวรรษ คุณโบว์คุ้นเคยกับลูกค้าชาวจุฬาฯ-สามย่านเป็นอย่างดี ทุกครั้งที่เราแวะมาทานก็มักเห็นลูกค้าหน้าเก่าอุดหนุนกันแน่นร้านเสมอ และหากใครได้เช็กอินผ่านอินสตาแกรมคงเคยเห็นสมญานาม…

หรอยแซ่บลำ: ชิมอาหารไทยรสเข้มที่ “สมทรงโภชนา” เจ้าของตำรับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแห่งแรกของประเทศ
FOOD
shares1799 views
FOOD
shares1799 views

หรอยแซ่บลำ: ชิมอาหารไทยรสเข้มที่ “สมทรงโภชนา” เจ้าของตำรับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแห่งแรกของประเทศ

- Dec 18, 2016

เรารู้จักกับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมานานแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหมูรสจัดที่ใส่เครื่องคล้ายต้มยำแต่มีถั่วฝักยาวลวกเพิ่มเข้าไป และเราก็รู้ดีว่า สมทรงโภชนา ร้านอาหารไทยที่อยู่ในซอยวัดสังเวชฯ เป็นร้านที่มีชื่อเรื่องอาหารจานเส้นนี้ แต่เราเพิ่งรู้ว่าร้านนี้ไม่ได้เป็นแค่ร้านที่บังเอิญขายก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยอร่อยร้านหนึ่งเท่านั้น แต่เป็นถึงเจ้าของสูตร และก็ไม่ใช่เรื่องบังเอิญอีกที่ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยไม่ได้ถือกำเนิดขึ้นที่นั่น แต่มีจุดเริ่มต้นที่ร้านแห่งนี้ในกรุงเทพมหานคร! คุณหนุ่ม-เศรษฐรัตน์ ปิ่นรัตน์​ เจ้าของร้านสมทรงโภชนา ผู้สืบทอดกิจการต่อจากคุณแม่สมทรง เจ้าของสูตรก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย เล่าให้เราฟังว่า หลังจากที่คุณพ่อพาครอบครัวย้ายจากอำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย เข้ามารับราชการครูในกรุงเทพฯ​ คุณแม่ซึ่งมีวิชาทำอาหารติดตัวมาจากที่เคยช่วยทำอาหารในวัดได้เปิดร้านข้าวแกงขึ้นในปี 2514 แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จ จึงเปลี่ยนมาขายก๋วยเตี๋ยวแทนในปี 2516 “ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณของสุโขทัยก็คือก๋วยเตี๋ยวธรรมดา มีแค่หมูชิ้น หมูสับ และใส่ผักตามฤดูกาล…

หรอยแซ่บลำ: ชิมข้าวหมกไก่สูตรโบราณที่ “นิล ข้าวหมกไก่” ฟังสูตรลับที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยอยุธยา
FOOD
shares2491 views
FOOD
shares2491 views

หรอยแซ่บลำ: ชิมข้าวหมกไก่สูตรโบราณที่ “นิล ข้าวหมกไก่” ฟังสูตรลับที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยอยุธยา

- Dec 16, 2016

ทุกครั้งที่มีโอกาสผ่านมาย่านบางกอกน้อย ฝั่งธนฯ ตอนเช้า ไม่เคยมีครั้งไหนเลยที่เราจะไม่หยุดแวะร้าน นิล ข้าวหมกไก่ (สูตรโบราณ) ใต้สะพานอรุณอัมรินทร์ ข้างกองเรือเล็ก กรมการขนส่งทหารเรือ เพราะเป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและความจัดจ้านของเครื่องเทศในหมู่ชาวไทยมุสลิมและคอข้าวหมกไก่อยู่แล้ว วันนี้โชคดีที่ได้คุยกับเจ้าของร้าน พี่นิล-อนิลธิตา อรุณโอษฐ ถึงสูตรลับโบราณที่มีประวัติความเป็นมาสืบย้อนไปถึงสมัยกรุงศรีอยุธยา “ข้าวหมกไก่ถ้าจะกินให้อร่อยต้องกินคู่กันทั้งข้าวหน้าและข้าวเครื่อง ร้านพี่ก็จะเด่นตรงนี้” พี่นิลเล่าให้ฟัง พลางตักไก่ขึ้นจากก้นหม้อมาโปะบนข้าวสีเหลืองสวยก่อนจะโรยหน้าด้วยหอมเจียวแล้วส่งจานต่อให้เรา ข้าวหมกไก่เป็นอาหารโบราณที่มีสูตรมาจากต้นตระกูลชาวอาหรับที่เข้ามาติดต่อค้าขายในสมัยกรุงศรีอยุธยา และในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์โดยล้นเกล้ารัชกาลที่ 2 ก็มีท่อนที่เอ่ยถึงข้าวหมกไก่ไว้ด้วยว่า “ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น ใครหุงปรุงไม่เป็น…

หรอยแซ่บลำ: ชิมหมูสะเต๊ะนครปฐมสูตรโบราณกว่า 100 ปีย่านดินแดง
FOOD
shares1511 views
FOOD
shares1511 views

หรอยแซ่บลำ: ชิมหมูสะเต๊ะนครปฐมสูตรโบราณกว่า 100 ปีย่านดินแดง

- Jan 20, 2016

เมื่อนึกถึงหมูต้องยกให้จังหวัดเพื่อนบ้านเราอย่างนครปฐม โดยเฉพาะหากเป็นร้านหมูแดงหมูกรอบด้วยแล้ว ถ้ามียี่ห้อ 'นครปฐม' ห้อยไว้ท้ายชื่อ เราก็ขอเดาว่าอร่อยไว้ก่อนได้เลย วันก่อนเราได้ผ่านไปย่านดินแดงเลยถือโอกาสทดสอบทฤษฏีนี้ที่ร้านหมูสะเต๊ะเสวย นครปฐม (เจ้าเก่า) ซะหน่อย ชื่อนี้นอกจากจะบอกที่ตั้งทางภูมิศาสตร์แล้ว ยังมีคำขลังๆ อย่าง 'เจ้าเก่า' เป็นอีกหนึ่งตัวบ่งชี้ความอร่อยด้วย เราสั่งจานเด็ดของร้านมาลองชิม คือหมูสะเต๊ะเสวย (ไม้ละ 6 บาท) ทานคู่กับขนมปังปิ้งหอมควันถ่าน (แผ่นละ 6 บาท) กรอบนอกนุ่มใน แล้วต้องยอมรับว่าทฤษฎีนี้ใช้ได้จริง เนื้อหมูส่วนสันหลังเสียบไม้ปิ้งได้พอดีไม่แข็งจนเกินไป หอมกลิ่นกะทิสดอบอวลในปาก ส่วนน้ำจิ้มที่นี่ก็หอมมัน รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม เนื้อสัมผัสไม่ข้นมากเหมือนเจ้าอื่น แต่ยังได้กลิ่นถั่วคั่วหอมๆ…

หรอยแซ่บลำ: เพ่งเพ้งกับเมนูข้าวต้มที่ครองใจชาวพระนครมากว่า 70 ปี
FOOD
shares903 views
FOOD
shares903 views

หรอยแซ่บลำ: เพ่งเพ้งกับเมนูข้าวต้มที่ครองใจชาวพระนครมากว่า 70 ปี

- Oct 07, 2015

ตามสัญชาติญาณคนเมือง เรามักชอบเสาะหาอะไรใหม่ๆ ทั้งโทรศัพท์เครื่องใหม่ นาฬิการุ่นใหม่ แหล่งแฮงก์เอ้าท์ใหม่ๆ หรืออะไรก็ตามที่เราคิดว่าดีกว่าเพราะมันใหม่กว่า แต่ก็มีหลายครั้งทีเดียวที่เราอดเรียกร้องหาอะไรเก่าๆ บ้างไม่ได้ วันนี้เป็นอีกวันที่เราครึ้มอกครึ้มใจอยากเสพบรรยากาศเก่าก่อนเลยแวะเวียนมาแถวพระนคร จนได้เจอกับร้านอาหาเจ้าเก่าเจ้าดังที่เราเกือบลืมไปแล้ว เลยหวังไว้อย่างยิ่งว่าการมาเยี่ยมเยือนครั้งนี้จะได้พบเจอกับความทรงจำเก่าๆ บ้าง ร้านข้าวต้มเพ่งเพ้ง ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ ริมถนนพระสุเมรุ ปากทางมีป้ายสีขาวตั้งบอกพิกัดอยู่โดดเด่น เข้ามาในร้านจะเจอแผงกับข้าวปรุงสำเร็จเรียงเป็นแนวให้ลูกค้าเลือกได้ตามใจชอบ หรือหากอยากทานอาหารปรุงใหม่ๆ ก็สามารถสั่งได้เช่นกัน ซึ่งรับรองว่ามีแต่จานเด็ดๆ ทั้งนั้น เมื่อเรานั่งประจำที่แล้วลองสังเกตบรรยากาศในร้านก็ได้เห็นความคึกคักในแบบร้านข้าวต้มโบราณอีกครั้ง พนักงานเสิร์ฟตะโกนขอทางพร้อมถาดอาหารร้อนๆ ถาดใหญ่ในมือ ลูกค้าตะโกนเรียกเก็บเงิน และยังมีเสียงแตรขอทางของรถมอเตอร์ไซค์ดังลั่นตรอกให้ได้ยินเป็นระยะอีกด้วย คุณบุค-ไมตรี…

​หรอยแซ่บลำ: หมูแดงสุดพิถีพิถันบนเตาถ่านของ “สีมรกต”
FOOD
shares1155 views
FOOD
shares1155 views

​หรอยแซ่บลำ: หมูแดงสุดพิถีพิถันบนเตาถ่านของ “สีมรกต”

- Jul 22, 2015

อาจพูดได้ว่าข้าวหมูแดงกลายเป็นอาหารจานด่วนจานโปรดของคนไทยไปแล้ว โดยเฉพาะในเมืองที่ทุกคนต้องแข่งกับเวลาอย่างกรุงเทพมหานคร เมนูนี้ช่วยเราประหยัดเวลาได้มาก เพราะเพียงแค่สับหมูแดง โปะลงบนข้าว ราดน้ำสีแดงรสหวานๆ ก็ทานได้แล้ว จนบางครั้งเรามักลืมไปว่าขั้นตอนกว่าจะมาสับ โปะ และราดได้นั้น มันมีที่มาไม่ง่ายเลย วันนี้เราแวะมาร้าน “สีมรกต” ย่านตรอกโรงหมูอีกครั้ง ซึ่งไม่ว่าจะกลับมากี่ครั้งก็ยังประทับใจในรสชาติและเสน่ห์ของบรรยากาศสไตล์วินเทจของร้านทุกครั้งไป ข้าวหมูแดงที่นี่ (40-100 บาท) เสิร์ฟเครื่องตามสูตรมาตรฐานคือมีหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง และไข่เป็ดต้มยางมะตูม แต่หมูของที่นี่จะมีกลิ่นหอมของถ่านไม้อ่อนๆ ติดมาด้วยแบบที่ร้านอื่นไม่มี หมูกรอบล้วนจานละ 120 บาท…

หรอยแซ่บลำ: กว่า 50 ปี ของแป้งโรตีหวานกรอบหน้าเพาะช่าง
FOOD
shares925 views
FOOD
shares925 views

หรอยแซ่บลำ: กว่า 50 ปี ของแป้งโรตีหวานกรอบหน้าเพาะช่าง

- Jul 07, 2015

กลายเป็นภาพชินตาไปแล้วทุกครั้งที่ขับรถผ่านย่านดิโอลด์สยาม ก็มักจะเห็นรถคันน้อยใหญ่จอดริมถนนตรีเพชร เปิดไฟกระพริบรอรับโรตีร้อนๆ อยู่เสมอ เราเองก็มักจะแวะซื้อมากกว่านั่งทานในร้าน จึงยอมรับว่านอกจากความอร่อยของโรตีที่นี่ เราแทบไม่รู้เรื่องราวอย่างอื่นของร้านเลย ครั้งนี้เราตั้งใจจอดรถที่ดิโอลด์สยามแล้วเดินไปนั่งทานที่ร้าน เพื่อสัมผัสบรรยากาศและพูดคุยกับเจ้าของร้านด้วยตัวเอง ตัวร้านเป็นตึกแถวคูหาเดียวเจาะเปิดหลังบ้านให้เดินทะลุถึงกันได้ หากมองไปฝั่งตรงข้ามจะเห็นมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ วิทยาเขตเพาะช่าง นี่เลยเป็นที่มาของชื่อร้าน “โรตีหน้าเพาะช่าง” ที่เราคุ้นเคย คุณวันทนี สุวรรณพฤติ เดินยิ้มให้เราตั้งแต่หลังร้านก่อนนั่งที่เก้าอี้ประจำหน้ากระทะเพื่อนวดแป้งเตรียมลงทอด เราสั่งมาลองทั้ง 3 สูตร คือโรตีนิ่มหนา โรตีใส่ไข่ และโรตีกรอบ (35 บาท) รสชาติของแต่ละสูตรทำมาได้ถึงตามมาตรฐานความอร่อย…